Запеканка из овощей

1кг картофеля;

3-4 луковицы;

1 болгарский перец;

укроп;

250 гр. майонеза;

3 яйца; мука.

Очищенный картофель режем пластинами. Лук нарезаем полукольцами. Болгарский перец нарезаем тоненькой соломкой. Овощи смешиваем. Добавляем в овощную смесь мелко нарезанный укроп, солим, перчим по вкусу. Сюда же добавляем 2 столовые ложки майонеза и хорошо перемешиваем смесь для овощной запеканки. Дно сковороды смазываем сливочным маслом и выкладываем овощи.

Готовим тесто. Смешиваем оставшийся майонез, 3 яйца, пол чайной ложи соды, гашеной уксусом. Добавляем муки столько, чтобы тесто было не густое. Заливаем овощную смесь тестом. Ставим в духовку на 40-60  минут, и занимаемся другими делами. За 10 минут до готовности запеканки из овощей посыпаем её сыром, натёртым на мелкой тёрке. Сковороду или противень берём такого размера с расчётом, чтобы овощной слой не был слишком большой. Хорошо и вкусно пропечётся. Прекрасный ужин для всей семьи.