goo Тушёный кролик со сметаной Рецепт приготовления | Что в кастрюльке

postheadericon Тушёный кролик со сметаной

Тушка кролика, лук, морковь, чеснок, 2 стакана отваренной гречки, 1 яйцо, 100 грамм сала, 150 грамм сливочного масла, 0,5 литра сметаны.

 

Выбираем большую тушку кролика и вымачиваем его в маринаде 10-12 часов. Для  маринада берём- 2 луковицы, 2 моркови, чёрный перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу, 1 стакан уксуса, 3 литра воды.

1 очищенную морковь нарезаем кольцами,  пару луковиц  нарезаем полукольцами. Заливаем овощи 3 –мя литрами воды. Добавляем специи, уксус, доводим до кипения. Пусть прокипит пару минут. Маринад охлаждаем и кладём в него кролика. Лучше всего на ночь.

 

Утром тушку кролика начинаем  готовить. Готовим продукты для фарша, чтобы начинить кролика. Отрезаем все 4 ножки и обрезаем с них мясо. Если есть печёнка и сердце, то тоже добавляем к мясу. Добавляем  2 луковицы, 2 зубчика чеснока.  Все продукты пропускаем через мясорубку. Добавляем 2 стакана отваренной гречки, 1 яйцо, 100 грамм мелко нарезанного свежего сала, 100 грамм сливочного масла. Все продукты смешать, посолить и поперчить по вкусу.

Готовым фаршем начиняем тушку кролика и зашиваем. Немного приплюснуть, посыпать чёрным молотым перцем. Нашпиговать в нескольких местах измельчённым чесноком. Кладём тушку кролика на противень и ставим в духовку. По мере готовности, поливаем маслом сверху, не переворачивая. Когда мясо станет мягким, поливаем его сметанным соусом и держим в духовке 10-15 минут.

 

Соус делаем так. 0,5 л сметаны, 2 ст. ложки муки, соль по вкусу, 50 гр. сливочного масла. На кролике должна образоваться румяная корочка. Выложить кролика на красивое блюдо.

 

Оставить комментарий